负债1亿多,他靠一道菜,身家百亿

本文来源 |  华商韬略(id:hstl8888) 王莹

创业9次全失败,负债1亿多;

一道菜成就集团400亿估值;

发展出16个餐饮品牌,一个品牌一个价;

人员流动率只有不到5%,海底捞张勇最钦佩的两大餐企之一。

这就是戴胜益和他的王品集团。

 

 

作为一个标准的富二代,戴胜益从未投过简历。台大中文系毕业后,他直接进入父亲创办的工厂任副总经理,管理超过500人。

 

但戴胜益不想这样,也不想在别人眼里,只是谁的儿子。

 

于是他提出,自己要不带一分钱离开大家庭,“先分门立户走出来”,看看自己究竟能闯出什么名堂。

 

但满腔热血的富二代的励志故事,并不是大家想像的那样,有资源,有捷径,顺风又顺水。

 

他曾经9次创业失败,负债高达一亿六千万!终于在第十次创业时,求亲告友凑足270万,开了家牛排店,一举逆袭,翻身成为百亿级的行业巨人!

 

戴胜益

 

如今,戴胜益早已被奉为商业偶像,但他也和所有的创业者一样:一度非常热爱金钱、什么事都想做、也犯过非常多离谱的错误。但他热衷挑战、百折不挠的个性,以及“九死一生”的创业之旅,迄今依然有借鉴价值。

 

 

01

“连续失败”的创业之路

 

 

说起来戴胜益也算是富二代,但童年生活却过得十分悲惨——原来父亲一度抛妻弃子远走他乡,全家只靠母亲微薄的收入维持生计。后来,父亲归家并创办了三胜帽业,在当地小有所成,戴胜益从台大毕业后,直接进了家族企业。

 

在父亲的公司工作了十余年,戴胜益不想参与家产之争。为了避免手足情谊生变,他毅然离开家族企业,靠自己的努力去闯出一片天,“九死一生”的创业之旅由此开启。

 

37岁的戴胜益第一次创业,打造出台湾第一座可以骑鸵鸟的游乐园,请来了“小虎队”做广告,第一年就大赚1亿元新台币。

 

尝到甜头的戴胜益,接着又投资了三家游乐园、3个餐厅、演唱会经纪公司、还涉足了世界纪录博物馆。这样的盲目扩张很快就出了问题。9个项目在一年内暴起大赚,第二年营收腰斩,第三年就陷入运营困境,然后营收曲线持续下滑。

 

有人劝戴胜益别瞎折腾,不如回家族企业混日子。他不服气,还要再搏一把,甚至把丈母娘家的土地都拿去贷款,希望把失去的赢回来。结果很不幸,很快又亏掉了1亿的本金。

戴胜益

 

不气馁的他决定继续借钱创业,一边借新钱一边还旧债,然后用手里可以周转的继续做生意。幸亏他人缘不错,有朋友义气相助。据说当时共有66个朋友帮他还债,还有人把唯一的房子拿去抵押,贷200万借他,差点搞得妻离子散。

 

 

 

02

靠一道菜,成就400亿市值

 

 

 

戴胜益的的好运气,从43岁才开始——他开始了第十次创业,终于成了。给戴胜益灵感和好运的,是台湾的传奇人物——台塑集团创办人王永庆招待贵宾的一道菜。

 

由于工作关系,王永庆经常招待外宾,但他不喜欢血淋淋的牛排,于是太太和主厨精心研制出一道全熟牛排。没想到,这道牛排马上得到王永庆的喜爱,这就是大名鼎鼎的台塑牛排。

 

1992年,戴胜益因缘际会尝到了“台塑牛排”,对其惊为“天食”,然后琢磨起来:“如果自己经营亏损的全国牛排餐厅,能拥有像台塑牛排这样的一道菜,生意会不会起死回生?”

 

仿佛找到救命稻草,东拼西凑了270万,戴胜益在全国牛排餐厅的基础上,推出招牌菜,这便是“王品台塑牛排”。

 

王品台塑牛排

 

带着台塑的光环,凭借“一头牛仅供六客”的食材挑剔,以及“款待心中最重要的人”温馨口号,王品牛排一战成名。不几年,戴胜益就还清之前巨大的债务,还把王品做成了名牌。

 

今天,王品集团已围绕餐饮这条路,在台湾和大陆一共有400多家直营店,两年前,集团营业额已逼近40亿元人民币。2012年,王品在台湾上市后,最高市值一度超过400亿新台币。

 

 

 

03

“模式”和“管理”是成功的保障

 

 

 

在王品火爆的过程中,戴胜益也犹豫过要不要开发新品牌,直到王品牛排威力不再时他才意识到:死守一个品牌占据鳌头的时代早已过去。必须不断创造多品牌,去满足各种需求。

 

发展到今天,王品集团已16个品牌,其中大陆有5个品牌,130多家店。从西式牛排、日式料理,到港式菜……一应俱全。

 

计划制定了,战略方向也有了,戴胜益接下来的问题是:怎样把握住多元化的品牌,不会越开越赔呢?他的答案是:多品牌、标准化的套餐制。

 

王品集团旗下众多品牌

 

在模式之外,王品能够快跑,则得益于戴胜益的人才策略和管理。据悉,王品的人才流动率只有5%,高管甚至不到1%。这个数字,比以“员工忠诚度”最高的海底捞还要低。

 

戴胜益带领团队有一大特色,就是以身作则,为员工做榜样,然后再严格要求员工。比如规定员工不得收超过20元的馈赠,亲戚禁止入公司任职等“严格”条款。

 

严格之余,他也视同仁为“家人”,时时想着如何为员工增加更多福利。福利第一条就是全员分红。王品的分红不是年终才分,而是“即时奖励,立刻分享”。每个月都会拿出利润的33%,下个月分享给这家店的员工。

 

 

 

而第二条福利就是员工持股。只要在王品工作满1年的管理人员,无论是店长、主厨到经理以上的,都可以加入员工持股计划。值得一提的是,五年前的上市,因为这两项福利,超过200个员工成为千万富翁!

 

在台湾《天下》杂志评出的“台湾大学生最向往的1000家企业”中,王品集团超越统一、谷歌等知名企业,位居榜首。

 

这也让海底捞掌门人张勇感叹,餐饮业称得上是一流的有两家:一个是麦当劳,另一个就是王品。

 

 

1

全员分红

 

马云说,员工主动离职无非两点:钱没给到位;心委屈了。总而言之,一句话,就是干得不爽。

 

在王品,让员工干得很“爽”的是,戴胜益的“海豚式领导学”。

 

在海洋公园的剧场里,海豚精彩的跳跃、顶球,会让观众欢呼声不断,甚至散场后,游客还对海豚的表现赞口不绝。

 

坐在观众席上的戴胜益,心里想:“是什么让海豚愿意一次又一次跳火圈呢?”

 

他找到的答案是,训练员在海豚每次跳完之后的立刻奖赏,然后突然意识到:“其实员工也是一样,即时奖励、立即分享,一定有效果。”

 

落实到第一条,是全员分红。

 

王品的分红不是年终才分,而是“即时奖励,立刻分享”。只要赚钱,每个月都会拿出利润的33%,下个月分享给这家店的员工。

 

 

2

员工持股

 

王品的员工持股计划规定,只要在王品工作满1年,从店长、主厨到经理以上的管理人员,都可以加入员工持股计划。

 

“我们会将每月的财务状况透明公开化,将报表贴在公司的公告栏内,所有的员工都可以清楚地了解本月成本如何、营收如何,鉴于大家都有股份在内,如何在下月度再创佳绩是每个人自觉自愿会考虑的事情。”王品集团的负责人曾私下透露。

 

值得一提的是,王品五年前上市,因为员工持股计划,它让超过200个员工成为千万富翁。

 

 

3

不允许自己和员工差异太大

 

“海豚领导学”解决了“钱到位”的问题之后,如何让员工的“心不委屈”,成为戴胜益的新问题。

 

最终,一个阿姨给了他答案。

 

这阿姨是王品的一名洗碗工,由于家境困难,除在王品打工外,每天还要背着帆布袋,捡垃圾补贴家用。

 

有次,穿着阿玛尼的戴胜益从餐厅出来,看见只有1.4米高的徐阿姨,弓着腰,颤颤巍巍在前面捡瓶瓶罐罐,内心受到极大震撼:

 

“我和徐阿姨,真的是同一家公司走出来的吗?”

 

他不允许自己和员工,有如此大的差异。

 

于是,他拿自己的钱,每月补贴徐阿姨5000元新台币;同时,脱下阿玛尼,换上120元的T恤;辞退专职司机,改乘地铁。

 

他认为,只有这样,才能让员工信任。

 

 

4

充分信任员工,女员工生理假不用开证明

 

 

前几年,王品集团的“高管会”(每星期五早上25位干部组成的例会)上讨论生理假是否可不开医生证明,戴胜益立即提议,女员工请假不易,希望取消开立证明,没想到会上,25人就有22人反对,其中不乏女性管理者。

 

但他却觉得,为何不试着信任员工,怀疑反而易显狡猾,他向所有高层表示,愿意承担责任。

 

执行后发现,预期中暴增的请假人数并没有出现,甚至还有减少,戴胜益认为,这是“善的循环”。

 

企业和员工的信任感,是个很微妙的东西,一旦建立,就很难瓦解。

 

相比之下,有些公司请个假,光跑上跑下找不同级别领导签字就四、五个来回。流程有了,规矩有了,但信任感却没了。对于一个根本不信任员工,处处提防员工的公司,员工又怎么可能为你卖命?

 

用戴胜益自己的话说,“让员工有安全感和安身立命之处,不要总以为老板会欺骗、压榨员工。”

 

 

5

将30%财产捐给员工

 

 

而且,他从各个方面说到做到。

 

他将自身30%的财产捐给员工,每年800多万的股息用来支付员工因台风、车祸遭受的损失,受难的员工可及时拿到10—30万的救助金,他甚至说:“如果员工失去工作能力,我就养他一辈子。”

 

他曾帮助王品一位患脑瘤的主厨找疗养院,每个月支付3.5万元的费用,一付就是很多年。

 

有些人,利用人性在企业里争权夺利,明争暗斗,但戴胜益却利用人性,来留住员工的心。因为成功的企业家都深知,留住人,企业才能活;留住心,才能真正提升效率,增加利润。

 

6

禁止收礼,主管亲戚不得进入集团工作

 

戴胜益并非是盲目的老好人,相反,他是一个有底线的老板。人性中的善,他要扬,人性中的恶,他也要抑。

 

在管理上,他打造出一部“王品宪法”,其中“宪法”中的最重要的三条分别是:收礼超过20元开除、禁止关系人交易、主管亲戚不得进入集团工作。

 

 

 

这三条是王品的“天条”,违者一律开除。

 

7

不投资股票,不亲近官员

 

在经营上,戴胜益有一个“五不”原则:不投资股票、不搞政治、不官商勾结、不举债、不业外投资。

 

他说,不投资股票的原因,是因为股票是短时间内的金钱诱惑。人都是都想赚快钱、走捷径、发大财,但他不认为赚取轻易可获取的财富,能够持久,来得快的钱,去得也快。

 

人为了规避风险,分散投资,不把鸡蛋放在同一个篮子里,是趋利避害的天性。但戴胜益却认为,王品不会投资除餐饮外的任何业务。因为,如果多元化经营或做不擅长的事情,难以专心,之前创业正是因为什么都想干,无法聚焦主业,才导致节节败退。

 

假如我因为投资房地产,获得极大报酬,难道员工不会质疑,为什么自己要这么辛苦服务顾客?即使公司赚钱,员工也会认为,老板靠房地产赚钱,而不是靠服务赚钱。

 

一旦员工有这种想法,谁还会好好为顾客服务?每天员工服务顾客时,如果都在担心自己副业投资状况,对待客人不可能一心一意。

 

王品集团旗下虽有16个品牌,但所有品牌都是餐饮业。

 

此外,不和官员亲近,不应酬是戴胜益和其他老板不一样的地方。

 

在台湾,到王品旗下的餐厅,搞政治的都知道不能发名片,选举时戴胜益也从不投票。

 

在大陆,戴胜益声称,“我从未和任何书记、市长见过面,吃过饭,也从未给过任何官员一个红包。”

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